Il formato
Mani in pasta,
fuoco acceso
I workshop di Tommaso sono esperienze pratiche, a numero chiuso. Non dimostrazioni: si cucina insieme. L'obiettivo non è imparare una ricetta — è capire un principio. Come si comporta la carne sul fuoco vivo. Come fermenta una pasta madre. Come si costruisce un brodo con le ossa.
Disponibili in formato mezza giornata o giornata intera. Su richiesta, percorsi personalizzati per team aziendali o gruppi privati.
I temi
- → Cucina al fuoco vivo e sotto la cenere
- → Fermentazione: basi e applicazioni
- → Macelleria e uso del quinto quarto
- → Pane e lievitazioni naturali
- → Stagionalità e dispensa: come leggere un prodotto
- → Team building culinario per aziende
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Dimmi il numero di partecipanti e il tema che ti interessa. Progettiamo qualcosa insieme.
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